Auflauf mit Blutwurst

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Blutwurst von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Schmalz zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Blutwurst und Grieben zugeben und unter Rühren die Blutwurst schmelzen lassen. Anbraten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und vom Herd ziehen.

Die Birnen schälen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien, in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit der Stärke mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Quark mit der Crème fraîche und dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.