Blechkuchen-Schnitten mit Vanillecreme und Walnüssen

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Blechkuchen-Schnitten mit Vanillecreme und Walnüssen
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Health Score:
51 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 4 h 30 min
Fertig
Kalorien:
496
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien496 kcal(24 %)
Protein10 g(10 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate51 g(34 %)
zugesetzter Zucker24 g(96 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E5,7 mg(48 %)
Vitamin K2,8 μg(5 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin3,3 mg(28 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure114 μg(38 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin15,9 μg(35 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C3 mg(3 %)
Kalium320 mg(8 %)
Calcium108 mg(11 %)
Magnesium59 mg(20 %)
Eisen2,5 mg(17 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren9,9 g
Harnsäure47 mg
Cholesterin46 mg
Zucker gesamt29 g

Zutaten

für
20
Für den Hefeteig
250 g Mehl
250 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Würfel Hefe
125 ml lauwarme Milch
120 g brauner Zucker
120 g Butter
1 Prise Salz
1 unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
1 Ei
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag
200 ml Schlagsahne
5 EL flüssiger Honig
½ TL Zimtpulver
200 g Zucker
400 g gehackte Walnüsse
Für die Füllung
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (für je 500 ml Milch zum Kochen)
1 l Milch
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml Schlagsahne
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig beide Mehle in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln und mit 5 EL Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Butter in kleinen Stückchen, die restliche Milch und Zucker, Salz, die Zitronenschale und das Ei zum Vorteig geben. Alles gründlich verkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig nochmals zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
2.
Das Blech mit Backpapier auslegen.
3.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen, das Blech damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen.
4.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
5.
Für den Belag Sahne, Honig, Zimt und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Nüsse unterrühren und die Masse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Den Kuchen im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
6.
Von dem erkalteten Bienenstich rundherum die Kanten abschneiden. Waagrecht halbieren und den Deckel in Stücke (ca. 20 Stück) portionieren. Den unteren Boden mit einem eckigen Tortenring umschließen.
7.
Für die Füllung das Puddingpulver in 8 EL Milch anrühren. Die übrige Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Das Puddingpulver in die kochende Milch rühren und aufkochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Puddingcreme gleichmäßig auf die untere Teighälfte streichen. Mit den Deckel-Stücken belegen, leicht andrücken und mindestens 1 Stunde kalt stellen. In Stücke geschnitten servieren.
 
Blechkuchen-Schnitten mit Vanillecreme und Walnüssen leider fehlen die kompletten Angaben für den Belag (Bienenstichbelag) lg Sylvia
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