Blumenkohl-Brokkoli-Terrine

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Blumenkohl-Brokkoli-Terrine
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Health Score:
9,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
121
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien121 kcal(6 %)
Protein5 g(5 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,7 g(12 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E0,6 mg(5 %)
Vitamin K131,4 μg(219 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2 mg(17 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure60 μg(20 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin3,4 μg(8 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C100 mg(105 %)
Kalium394 mg(10 %)
Calcium93 mg(9 %)
Magnesium26 mg(9 %)
Eisen0,9 mg(6 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren5,3 g
Harnsäure83 mg
Cholesterin23 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
8
Zutaten
500 g
kleiner Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
500 g
150 ml
16 Blätter
weiße Gelatine
frisch geriebene Muskatnuss
200 ml
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BlumenkohlBrokkoliSchlagsahneMilchGelatineSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und zerteilen. Blumenkohl in Milch mit Salz etwa 15 Minuten kochen. Die Hälfte der Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brokkoli in 150 ml Salzwasser ebenfalls 15 Minuten garen. Vom Blumenkohl und Brokkoli einige Röschen beiseite legen. Restlichen Blumenkohl mit der Milch im Mixer pürieren. Mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig würzen. Blumenkohlpüree durch ein Sieb streichen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Eine Kastenform (1,5 l Inhalt) mit Folie auslegen. Schlagsahne steif schlagen. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, die Hälfte der Sahne unterheben. Form schräg stellen und das Blumenkohlpüree mit 3-4 Brokkoliröschen einfüllen. Im Kühlschrank fest werden lassen

2.

Restliche Gelatine einweichen. Brokkoli ebenfalls im Mixer pürieren, würzen, durch ein Sieb streichen, die ausgedrückte Gelatine im heißen Brokkolipüree auflösen und später die restliche Sahne unterheben. Wenn die Blumenkohlmasse fest ist, die Brokkolimasse mit einigen Blumenkohlröschen in die Form füllen. 3 Stunden kalt stellen.

3.

Folie abziehen, Terrine au feine Platte setzen und in Scheiben schneiden, mit den restlichen Röschen umlegen.