Calamari mit Oliven-Salsa

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Calamari mit Oliven-Salsa
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Health Score:
7,2 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
595
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien595 kcal(28 %)
Protein37 g(38 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate43 g(29 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,9 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D2,3 μg(12 %)
Vitamin E8 mg(67 %)
Vitamin K16,5 μg(28 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin13 mg(108 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure68 μg(23 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin29,3 μg(65 %)
Vitamin B₁₂8,5 μg(283 %)
Vitamin C8 mg(8 %)
Kalium682 mg(17 %)
Calcium69 mg(7 %)
Magnesium88 mg(29 %)
Eisen2,6 mg(17 %)
Jod44 μg(22 %)
Zink2,2 mg(28 %)
gesättigte Fettsäuren4 g
Harnsäure247 mg
Cholesterin522 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Für die Tintenfischringe
2 Eier
200 g Mehl
¼ l trockener Weißwein
2 EL Olivenöl
Salz
600 g Tintenfischring
50 g gehackte Nüsse Haselnüsse und Walnüsse
Mehl zum Bestauben
Pflanzenöl zum Ausbacken
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TintenfischringWeißweinOlivenölEiSalzPflanzenöl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zitronen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, die Filets herausschneiden und in Stücke schneiden. Den Saft vom übrigen Fruchtfleisch ausdrücken und mit dem Honig und dem Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven gut abtropfen lassen und grob hacken. Mit den Zitronenstücken, dem Koriander und dem Knoblauch unter das Dressing mengen.
2.
Für den Teig die Eier trennen. Das Mehl mit dem Weißwein, Öl, 1 Prise Salz und den Eigelben verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3.
Währenddessen die Tintenfischringe waschen und trocken tupfen. Die Eiweiße steif schlagen und zusammen mit den Haselnüssen unter den Teig ziehen.
4.
Die Tintenfische mit etwas Mehl bestauben, durch den Nuss-Teig ziehen, abtropfen lassen und portionsweise in heißem Öl jeweils 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Oliven-Zitronen-Salat servieren.