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Cappuccino-Pralinen in roter Schale

Cappuccino-Pralinen in roter Schale
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 63 Stück
400 g
100 ml
Haltbare Schlagsahne
8 TL
125 g
40 g
2 EL
1
Palette Hohlkugel (63 Stück) Halbbitter
Zum Wälzen
4 EL
2 EL
Kaffeepulver Instant
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Von der Halbbitterkuvertüre 100 g abnehmen, grob zerkleinern und im warmen Wasserbad schmelzen.
Schritt 2/8
Die Schlagsahne und Espressopulver aufkochen. Butter, Butterschmalz, Kuvertüre Kaffeelikör einrühren und abkühlen lassen.
Schritt 3/8
Die Cappucinomasse in eine Kännchen geben. Die Hohlkugeln (obere Folie abnehmen) bis knapp unter den Rand füllen.
Schritt 4/8
Die restliche Halbbitter-Kuvertüre grob schneiden und im warmen Wasserbad schmelzen,
Schritt 5/8
und wieder etwas abkühlen lassen. Etwa 2 Esslöffel Halbbitter-Kuvertüre abnehmen, in eine Spritztüte geben und die Kugeln damit verschließen. Fest werden lassen.
Schritt 6/8
Die restliche Halbbitter-Kuvertüre gut umrühren, die Kugeln darin eintauchen, abtropfen lassen und 3-4 Minuten anziehen lassen. Die Schokolade sollte noch zähflüssig, aber schon fest sein.
Schritt 7/8
Zum Wälzen Kakao und Kaffeepulver mischen und jeweils 2-3 Kugeln darin in kreisenden Bewegungen wälzen.
Schritt 8/8
Die Kugeln auf eine mit Backpapier ausgelegte Fläche setzen und kühl stellen.

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