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Carpaccio vom Thunfisch mit gegrilltem Tomaten und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Carpaccio vom Thunfisch mit gegrilltem Tomaten und Rucola
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Carpaccio
500 g
frisches Thunfischfilet Sushiqualität
4 EL
3 EL
2 TL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomaten
4
reife Tomaten
1
1 EL
fein geschnittenes Basilikum
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für den Rucolasalat
1 Bund
1 Msp.
2 EL
1 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Croutons
4 Scheiben
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Das Fischfilet kurz anfrieren lassen
Schritt 2/9
In der Zwischenzeit die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Schritt 3/9
Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomatenviertel mit Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. bei mittlerer bis schwacher Hitze garen, zum Schluss das Basilikum zugeben und kurz mitgaren lassen.
Schritt 4/9
Den Fisch mit einem scharfen dünnen Messer dünne Scheiben abschneiden, nach Bedarf noch zwischen Frischhaltefolie etwas plattieren, auf Teller verteilen und leicht salzen und pfeffern.
Schritt 5/9
Öl und Limettensaft miteinander verrühren und über den Fisch träufeln und mit Limettenzesten bestreuen.
Schritt 6/9
Rucola waschen, trockenschleudern und bei Bedarf harte Stiele entfernen.
Schritt 7/9
Senf, Essige, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken und das Basilikum einrühren.
Schritt 8/9
Das Weissbrot entrinden, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in in heisser Butter anrösten, auf Küchenkrepp entfetten.
Schritt 9/9
Die Tomaten zum Carpaccio setzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola mit der Salatsauce vermischen und locker dazulegen, mit Croutons bestreut servieren.

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