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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Thunfisch-Carpaccio

mit Avocadocreme und Sesam

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Durchschnitt: 2 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Thunfisch-Carpaccio
306
kcal
Brennwert

Thunfisch-Carpaccio - Leichte, gesunde Vorspeise mit Asia-Feeling auf Sterne-Niveau

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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Kombination aus Avocado und frischem Thunfisch lässt die Herzen höherschlagen – im wahrsten Sinne, denn die herzgesunde Fettsäurenzusammensetzung des kulinarischen Duos ist beeindruckend. Beide Lebensmittel stecken voller einfach ungesättigter Fettsäuren, die das "gute" HDL-Cholesterin im Blut nach oben treiben. Thunfisch trägt zudem noch viele Omega-3-Fettsäuren bei, die den Triglyceridspiegel im Lot halten.

Frische ist bei diesem Rezept das A und O. Bestellen Sie daher am besten vor: den Thunfisch in "Sushi-Qualität" bei Ihrem Fischhändler und bei Ihrem Gemüsehändler eine vollreife Avocado.

Fett19 g
gesättigte Fettsäuren3,9 g
Eiweiß / Protein30 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien306
1 Portion enthält
Brennwert306
Eiweiß/Protein/g30
Fett/g19
gesättigte Fettsäuren/g3,9
Kohlenhydrate/g3
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2
BE0,5
Cholesterin/mg51
Harnsäure/mg213
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg6,1
Vitamin E/mg1,8
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg15,4
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg43
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg7,8
Vitamin B₁₂/μg5
Vitamin C/mg11
Kalium/mg643
Kalzium/mg110
Magnesium/mg54
Eisen/mg2
Jod/μg60
Zink/mg1,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleine Schüssel, 1 Teller, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Mörser, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Zitronenpresse

Zutaten

für 4 Portionen
450 g
absolut frisches Thunfischfilet (Sushi- oder Bioqualität)
1
reife Avocado
1
150 g
2 EL
2 TL
1 EL
1 EL
2 Beete
Shisokresse oder Gartenkresse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Thunfisch-Carpaccio Zubereitung Schritt 1

Thunfischfilet für 20 Minuten in das Gefrierfach legen. Inzwischen Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Zitrone auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Schritt 2/5
Thunfisch-Carpaccio Zubereitung Schritt 2

Avocado mit Joghurt, Sojasauce, etwas Zitronensaft (nach Geschmack), Salz und Pfeffer pürieren, mit einigen Spritzern Tabasco abschmecken.

Schritt 3/5
Thunfisch-Carpaccio Zubereitung Schritt 3

Sesam im Mörser leicht zerdrücken.

Schritt 4/5
Thunfisch-Carpaccio Zubereitung Schritt 4

In einer Schüssel mit dem Sesamöl verrühren.

Schritt 5/5
Thunfisch-Carpaccio Zubereitung Schritt 5

Thunfisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf Teller legen. 2 EL Zitronensaft, Fischsauce, etwas Salz und Pfeffer verrühren und zum Sesamöl geben. Sauce über dem Fisch verteilen. Die Joghurtcreme in kleinen Nocken darauflegen. Shisokresse vom Beet schneiden und über den Thunfisch geben.

Kommentare

 
Thunfisch ist ja schon was leckeres - an dieser Stelle übrigens danke für euren sehr interessanten Fischreport in der ersten ES-Zeitschrift! Jetzt weiß ich, dass das Delphinsymbol bei Thunfisch gar nichts zu bedeuten hat und kann besser drauf achten, wo und wie ich meinen Fisch kaufe. Danke für die Bewusstmachung dieses Problems. Zurück zum Rezept: Lecker und wirklich was besonderes! Die Sesamsauce passte gut dazu und war geschmacklich sehr lecker.

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