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Couscous mit Auberginen-Zucchini-Gemüse und Joghurtsoße

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Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Couscous mit Auberginen-Zucchini-Gemüse und Joghurtsoße
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Couscous
250 g
Für das Ratatouille
1
2
2
Paprikaschoten rot und gelb
1
2
2 EL
400 g
stückige Tomaten Dose
125 ml
1 TL
fein gehackte Rosmarin
1 TL
fein gehackter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Für die Joghurtsoße
1
100 g
150 g
1 TL
1 TL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Schritt 2/4

Die Aubergine, Zucchini und Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln und in heißem Öl in einem Topf kurz andünsten, dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter 2-3 Minuten braten. Die Tomaten, Rotwein und die Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/4

Für die Joghurtsoße die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken, mit Sauerrahm, Joghurt, Thymian und Petersilie glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Das Gemüse auf dem Couscous anrichten und mit der Joghurtsauce servieren.

Kommentare

 
Super lecker! Danke für das Rezept:)
 
Eine sehr leckerer Komposition! - Musste das Rezept direkt weitergeben. Gerade die Joghurtsauce ist das gewisse Etwas, dass das ganze Gericht noch toppt. Ich habe das Rezept übrigens mit einer Wildreismischung zubereitet, statt Couscous. Nächstes Mal dann mit Couscous...
 
Einfach nur lecker!

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