3

Couscous mit Auberginen-Zucchini-Gemüse und Joghurtsoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscous mit Auberginen-Zucchini-Gemüse und Joghurtsoße
3
Drucken
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Couscous
250 g
Für das Ratatouille
1
2
2
Paprikaschoten rot und gelb
1
2
2 EL
400 g
stückige Tomaten Dose
125 ml
1 TL
fein gehackte Rosmarin
1 TL
fein gehackter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Für die Joghurtsoße
1
100 g
150 g
1 TL
1 TL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Schritt 2/4

Die Aubergine, Zucchini und Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln und in heißem Öl in einem Topf kurz andünsten, dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter 2-3 Minuten braten. Die Tomaten, Rotwein und die Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/4

Für die Joghurtsoße die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken, mit Sauerrahm, Joghurt, Thymian und Petersilie glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Das Gemüse auf dem Couscous anrichten und mit der Joghurtsauce servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Super lecker! Danke für das Rezept:)
 
Eine sehr leckerer Komposition! - Musste das Rezept direkt weitergeben. Gerade die Joghurtsauce ist das gewisse Etwas, dass das ganze Gericht noch toppt. Ich habe das Rezept übrigens mit einer Wildreismischung zubereitet, statt Couscous. Nächstes Mal dann mit Couscous...
 
Einfach nur lecker!

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

1home Edelstahl Automatik Sensor Berührungsloser Küchenabfallbehälter
VON AMAZON
54,39 €
Läuft ab in:
PUPPYOO WP521G beutelloser multifunktionaler 2 in 1 Hand- & Stielstaubsauger (400 W, inkl. 5 perfekte Düsen, 5 m XXL Kabel, waschbarer HEPA Filter) Gold & Weiß
VON AMAZON
59,99 €
Läuft ab in:
SveBake Silikon Backform - Mini Madeleine Backblech 20er, Rot
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages