Couscous mit Muscheln

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Couscous mit Muscheln
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
791
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien791 kcal(38 %)
Protein55 g(56 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate101 g(67 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,4 g(38 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D10,3 μg(52 %)
Vitamin E8,5 mg(71 %)
Vitamin K33,2 μg(55 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin18,4 mg(153 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure157 μg(52 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin12,7 μg(28 %)
Vitamin B₁₂9,4 μg(313 %)
Vitamin C47 mg(49 %)
Kalium1.612 mg(40 %)
Calcium232 mg(23 %)
Magnesium253 mg(84 %)
Eisen13,7 mg(91 %)
Jod302 μg(151 %)
Zink8,2 mg(103 %)
gesättigte Fettsäuren4,5 g
Harnsäure640 mg
Cholesterin361 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g feiner Couscous vorgegart
2 reife Fleischtomaten
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
100 g Erbsen frisch oder tiefgefroren
400 g Garnelen küchenfertig
300 g Miesmuscheln küchenfertig
300 g Venusmuscheln küchenfertig
2 EL Zitronensaft
Salz
150 ml Fischfond
1 kleine rote Chilischote
1 EL gehackte Korianderblätter
Butter

Zubereitungsschritte

1.
Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Ungeschält in Quadrate schneiden. Chilischote waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in schmale Ringe schneiden. Frische Erbsen aus der Schale lösen und in Salzwasser 5-7 Min. kochen. Abtropfen lassen.
2.
Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten, Tomatenstücke und Garnelen hinzufügen. Kurz mitbraten. Mit Fischfond löschen. Hitze reduzieren. Chili, Zitronensaft, Erbsen und Muscheln dazugeben. Salzen. Zugedeckt 15 Min. schmoren. Sollte der Sud zu stark einkochen, dann etwas Wasser hinzufügen. Korianderblätter dazugeben.
3.
Couscous nach Packungsanleitung herstellen. Mit einer Gabel lockern und mit etwas Butter noch einmal auf den Herd stellen.
4.
Den fertigen Couscous in eine vorgewärmte flache Schüssel häufen. Die Meeresfrüchte mit Sud darauf anrichten. Mit restlichem Koriandergrün garniert, heiß servieren.
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