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Cremige Lauchsuppe

Cremige Lauchsuppe
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
1 Stange
250 g
1 EL
2 EL
600 ml
100 ml
100 ml
1 TL
frische Thymian
½ Bund
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Schalotte und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen, dann mit Mehl bestauben. Brühe und Weißwein angießen und die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Min. leicht köcheln lassen. Dann die Erbsen und Sahne zugeben. Weitere ca. 5 Min. fertig köcheln (wünscht man dickere Konsistenz, etwas mehr Mehl mit Wasser angerührt unter die Suppe rühren). Schnittlauch waschen und in ca. 2 cm lange Röllchen schneiden. Zum Schluss mit dem Thymian zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und nach Belieben mit Weißbrot servieren.

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