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Cremige Zucchinisuppe mit Pfifferlingen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Zucchinisuppe mit Pfifferlingen
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
2
200 ml
500 ml
2 EL
100 g
2 EL
1 Schuss
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
2 EL
Petersilienblatt grob gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
Zucchini, die Schalotten und die Knoblauch in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Mit etwas Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Brühe und die Sahne angießen und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Pfifferlinge in restlicher Butter heiß anschwitzen, vom Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe grob pürieren, den Creme fraiche unterrühren, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat abschmecken. Zum Schluss die Petersilie und die Pfifferlinge unterrühren. In vorgewärmten Schüsseln anrichten und servieren.

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