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Cremige Zucchinisuppe mit Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Zucchinisuppe mit Mandeln

Cremige Zucchinisuppe mit Mandeln - Aromatische Suppe mit knackigem Topping.

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200
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
3
1 EL
800 ml
½ Bund
Basilikum (10 g)
4 EL
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und klein würfeln.

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Schritt 2/6

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini darin bei starker Hitze 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/6

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und bis auf einige Blätter hacken.

Schritt 4/6

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, und herausnehmen.

Schritt 5/6

Gehacktes Basilikum zur Suppe geben und Suppe fein pürieren. Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.

Schritt 6/6

Die Suppe in 4 Schälchen füllen und mit Mandeln und restlichem Basilikum anrichten.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Erefa, die 3 Zucchini sollten insgesamt ca. 750–800 Gramm wiegen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Wieviel, bitteschön, sollen die drei Zucchini wiegen??? Leider eine häufig anzutreffende Nachlässigkeit bei vielen Rezepten!

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