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Cremige Zucchinisuppe

Cremige Zucchinisuppe
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg Zucchini
2 große Kartoffeln mehligkochend
1 ½ l Gemüsefond
100 ml Sahne
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
Petersilie gehackt
1 Handvoll Basilikumblatt
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Den Gemüsefond aufkochen lassen und die Kartoffel- und Zucchiniwürfel dazugeben.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Nach ca. 10 Minuten Kochzeit den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben und unter die Suppe rühren. Wenn das Gemüse sehr weich gekocht ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen und noch einmal pürieren. Sollte die Suppe etwas zu dick sein, dann noch etwas Fond, eventuell etwas Wasser dazugeben, dann auch noch einmal abschmecken. Die Suppe in große Tassen füllen und mit Basilikum garniert servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.

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