Eiernudeln mit Hähnchen und Gemüse auf vietnamesische Art

Name: Eiernudeln mit Hähnchen und Gemüse auf vietnamesische Art
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Eiernudel (Asialaden); 250 g Zuckerschoten; Salz; 2 Möhren; 500 g gegartes Hähnchen; 2 cm frischer Ingwer; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sesamöl; 1 EL Fischsauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL helle Sojasauce; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 45 min

Fertig

Kalorien:

414

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	414 kcal	(20 %)	mehr
Protein	39 g	(40 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	46 g	(31 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,8 g	(23 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1 mg	(8 %)
Vitamin K	8 μg	(13 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	23,1 mg	(193 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	54 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	7,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	21 mg	(22 %)
Kalium	850 mg	(21 %)	mehr
Calcium	74 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	82 mg	(27 %)	mehr
Eisen	4,5 mg	(30 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Harnsäure	350 mg
Cholesterin	121 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g
Eiernudel Asialaden; 250 g
Zuckerschoten; Salz; 2
Möhren; 500 g
gegartes Hähnchen; 2 cm
frischer Ingwer; 3
Frühlingszwiebeln; 2 EL
Sesamöl; 1 EL
Fischsauce; 1 EL
Austernsauce; 1 EL
helle Sojasauce; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zuckerschoten Sesamöl Ingwer Sojasauce Salz Möhre

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Zubereitungsschritte

Die Eiernudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Schoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen und diagonal halbieren.

Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Streifen zupfen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden.

In einem Wok das Öl erhitzen und das Gemüse mit dem Ingwer und den Zwiebeln unter Schwenken anbraten. Die Nudeln und das Fleisch zugeben, kurz mitbraten und mit der Fischsauce, Austernsauce und Sojasauce würzen. Mit Pfeffer abschmecken und in Teller anrichtet servieren.