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Fischfondue mit Knoblauchmayonnaise

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Fischfondue mit Knoblauchmayonnaise
450
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett24,71 g
gesättigte Fettsäuren3,44 g
Eiweiß / Protein40,14 g
Ballaststoffe0,05 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien450
1 Portion enthält
Brennwert450
Eiweiß/Protein/g40,14
Fett/g24,71
gesättigte Fettsäuren/g3,44
Kohlenhydrate/g3,12
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,05
Cholesterin/mg247,66
Vitamin A/mg40,63
Vitamin D/μg0,5
Vitamin E/mg1,29
Vitamin B₁/mg0,16
Vitamin B₂/mg0,34
Niacin/mg8,53
Vitamin B₆/mg0,32
Folsäure/μg20,29
Pantothensäure/mg1,62
Biotin/μg2,71
Vitamin B₁₂/μg4,34
Vitamin C/mg1,93
Kalium/mg962,74
Kalzium/mg83,63
Magnesium/mg78,57
Eisen/mg1,01
Jod/μg8,52
Zink/mg1,91

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
600 g
festes Fischfilet Kabeljau, Rotbarsch
400 g
Garnelen roh mit Schwanz
2 l
Fischfond aus dem Glas
500 ml
trockener Weißwein
4
2
1 Döschen
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
125 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, Garnelen und Fisch dann mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/6
Eigelbe mit durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Safran und Zitronensaft cremig rühren, dann das Öl nach und nach mit Schneebesen unterrühren, bis eine dickliche Mayonnaise entsteht, kühl stellen.
Schritt 3/6
Fischfond und Wein auf dem Herd aufkochen, in den Fonduetopf giessen und auf dem Rechaud heiss halten.
Schritt 4/6
Fisch nach Sorten getrennt und Garnelen auf einer Platte dekorativ anrichten.
Schritt 5/6
Knoblauchmayonnaise in Schälchen dazustellen und Reis dazu reichen.
Schritt 6/6
Jeder gart seinen Fisch und Garnelen mit einem kleinem Stielsieb.

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