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Forelle im Kochsud

Forelle im Kochsud
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
2 Schalotten
1 unbehandelte Zitrone
½ l trockener Weißwein
Salz
1 TL Pfefferkörner
3 Stiele Petersilie
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
4 Forellenfilets küchenfertig, ohne Haut
600 g festkochende Kartoffeln
125 g Butter
Zitronenspalten zum Anrichten
Petersilienblatt zum Servieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhre und Petersilienwurzel schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Die Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und abtropfen lassen. Für den Sud in einem Topf 0,5 l Wasser mit dem Wein, Salz, Pfefferkörnern, Petersilie, Möhren- und Petersilienwurzelstücken, Schalotten und Essig mischen und 15 Minuten durchkochen lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Inzwischen die Kartoffeln schälen, in möglichst gleichgroße Stücke schneiden und in Salzwasser in ca. 15 Minuten weich garen. Die groben Zutaten mit einem Schaumlöffel aus dem Fischsud entfernen. Den Sud erneut kurz aufkochen, die Herdplatte ausschalten, den Topf beiseite ziehen, die Fischfilets einlegen und je nach Größe 3-5 Minuten garziehen lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Inzwischen die Butter schmelzen. Die Filetstücke mit dem Schaumlöffel aus dem Sud heben, mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten und Petersilienblättchen garnieren und mit der Butter servieren.

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