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Forellen mit Parmesankruste und gefüllter Tomate

Forellen mit Parmesankruste und gefüllter Tomate
470
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Forellen küchenfertig ohne Kopf und Schwanz
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund gemischte Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Dill...
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
50 g Champignons
4 EL weiche Butter
5 EL Weizenbrotbrösel
1 EL Parmesan gerieben
2 TL Öl
Für die Tomaten
1 größere Tomate
4 EL Tiefkühlerbse
Jetzt kaufen!Limetten
2 TL Limettensaft
Ausserdem
Limettenscheibe
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Zubereitungsschritte

1
Die Forellen waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch schälen.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Die Champignons putzen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe und Champignons in eine Schüssel geben und den Knoblauch dazupressen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
4
2 EL weiche Butter und Kräuter zu den Champignons geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Masse in die vorbereiteten Forellen füllen und mit Zahnstochern verschließen.
5
Brösel mit dem Parmesan in einer Schüssel mischen.
6
Die gefüllten Forellen mit etwas Öl leicht einstreichen, die Bröselmischung darüber verteilen und die übrige Butter in Flöckchen obenaufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 15 - 20 Min. überbacken.
7
Zwischenzeitlich die Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Aufgetaute Erbsen 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Erbsen dann mit Limettensaft und -schale vermengen und in die Tomaten füllen.
8
Zum Servieren die Forellen mit den gefüllten Tomaten auf Tellern anrichten und mit Limettenscheiben garnieren.

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