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Fruchtiger Pilawreis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Pilawreis
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1 Bund
1
mittelgroße Aubergine
3
kleine Zucchini
2
frische Peperoni
1
getrocknete italienische Kräuter (oder 400 g aus der Dose)
4 EL
30 g
300 g
Pfeffer aus der Mühle
Zimt je 1 Msp. gemahlen
1 Msp.
gemahlen Kardamom
Piment je 1 Msp. gemahlen
Muskatblüte je 1 Msp. gemahlen
1
Bio-Orange Saft und abgeriebene Schale
600 ml
Mandeln je 2 EL grob gehackt
Öl zum Anrösten
Außerdem
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Knoblauch schälen und hacken. Möhren schälen und klein würfeln. Die übrigen Gemüsesorten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Aprikosen ebenfalls in Würfel schneiden. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen und Gemüse und Aprikosen nacheinander darin anbraten, den Reis dazugeben und mit andünsten. Gewürze, Orangensaft und Orangenschale dazugeben und die Brühe zugießen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Pistazien und Nüsse in wenig Öl anrösten und den mit einer Gabel aufgelockerten Pilaw damit bestreuen. Joghurt mit den gehackten Minzeblättern verrühren und dazu reichen

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