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Gebackene Banane

Gebackene Banane
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Bananen
1 großes Reispapier rundes Blatt
2 EL Butter
120 g Zucker
3 EL Butter
4 Eigelbe
100 g Zucker
100 ml halbtrockener Weißwein
100 ml Limettensaft
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Zeste von jeweils einer halben Orange und Limette
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Reispapier mit einem scharfen Messer in 8 Segmente schneiden und zwischen feuchten Küchentüchern einweichen.
Schritt 2/3
Bananen schälen, halbieren und jede Hälfte in ein Reispapierdreieck einwickeln. Die so vorbereiteten Bananen in heißer Butter in einer Pfanne goldgelb anbraten.
Schritt 3/3
Für die Sabayon Eigelb mit dem Zucker in einer Edelstahlschüssel schaumig schlagen und den Wein sowie den Limettensaft zufügen. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen, die Creme mit dem Schneebesen dickschaumig schlagen, von der Hitze nehmen und noch etwa 1 Minute weiter schlagen. Die Bananen auf Küchenpapier abtropfen lassen, nochmals halbieren und auf einem Teller anrichten. Die Sabayon darüber gießen, mit Puderzucker bestäuben und mit den Zesten dekorieren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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