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Gedämpfte Teigtaschen (Dim Sum)

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Gedämpfte Teigtaschen (Dim Sum)
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
125 g
1 EL
Für die Füllung
100 g
Garnelen geschält und entdarmt
2
2 cm
frischer Ingwer
4
Wasserkastanien Dose (Asienladen)
300 g
gemischtes Hackfleisch
1
¼ TL
chinesische Chilisauce
1 EL
1 Msp.
Mehl zum Ausrollen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl mit 5-6 EL Wasser, 1 EL Öl, Salz und Kurkuma zu einem glattem Teig verrühren, der nicht klebt. Den Teig in ein Tuch schlagen und 30 Minuten ruhen lassen. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und in schmale Ringe schneiden. Den Ingwer schälen, die Wasserkastanien abtropfen und beides fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3

Das Hackfleisch mit den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, den Wasserkastanien, den Garnelen, dem Ei, der Chili- und Sojasauce und dem Kurkuma gut vermengen. Den Teig in 20 Portionen aufteilen und auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsplatte ausrollen. Auf jedes Teigfleckchen ca. 1 TL der Füllung geben. Den Teigrand zur Mitte hoch falten und rundherum etwas andrücken.

Schritt 3/3

Die Dim Sums in einen Bambusdämpfer setzen, ohne dass sie sich berühren. In einem Wok etwas Wasser erhitzen, den Dämpfer hineinstellen (sollte nicht mit dem Wasser in Berührung kommen) und die Dim Sums zugedeckt bei mittlerer Hitze (Portionsweise) ca. 15 Minuten dämpfen. Herausnehmen und auf einem Teller angerichtet servieren.

Kommentare

 
...ist natürlich kein Dim Sum!!! Mehl hat in einem Dim Sum Teig nichts verloren... Wer die asiatische Küche nicht kennt, sollte keine asiatischen Rezepte veröffentlichen - meine persönliche Meinung...

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