Gedünsteter Steinbutt mit Gemüse

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Gedünsteter Steinbutt mit Gemüse
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
322
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien322 kcal(15 %)
Protein28 g(29 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate8 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,2 g(14 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D3,1 μg(16 %)
Vitamin E5,8 mg(48 %)
Vitamin K23,7 μg(40 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin10,5 mg(88 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure114 μg(38 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin11,9 μg(26 %)
Vitamin B₁₂2,4 μg(80 %)
Vitamin C189 mg(199 %)
Kalium964 mg(24 %)
Calcium78 mg(8 %)
Magnesium99 mg(33 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Jod34 μg(17 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren5,2 g
Harnsäure204 mg
Cholesterin54 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Für das Gemüse
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
125 ml trockener Weißwein
200 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Oregano
Für den Fisch
600 g Steinbuttfilet küchenfertig, mti Haut
30 g Butter
150 ml trockener Weißwein
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Paprikaschoten und Zucchini waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Hälfte der Schalotten und den Knoblauch in heißem Öl glasig schwitzen, das restliche Gemüse zugeben, mit dem Wein und Fond ablöschen, salzen und pfeffern, die Oreganoblättchen unterrühren und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten schmoren lassen.

2.

Zwischenzeitlich den Fisch waschen, trocken tupfen, in 8 gleichgroße Stücke teilen, salzen und pfeffern. Einen Topfboden mit Butter ausstreichen, mit den restlichen Schalotten belegen und die Fischfilets mit der Hautseite nach oben darauf geben.

3.

Den Wein angießen und mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Das Gemüse noch einmal abschmecken, die Haut von dem Fisch abziehen und beides auf vorgewärmte Teller angerichtet servieren.