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Gefüllte Artischocken alla Romana

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Gefüllte Artischocken alla Romana
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
12
mittelgroße Artischocken
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
Olivenöl für die Form
2
60 g
2 EL
frisch geriebener Parmesan
4 EL
2 EL
frisch geschnittene Minze
Pfeffer aus der Mühle
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Artischocken putzen, harte Blattspitzen (bzw. etwa das obere Drittel) abschneiden, die Stiele abbrechen und die Artischocken in Salzwasser mit 2 EL Zitronensaft ca. 15 Minuten gar kochen. Abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem Kugelausstecher das Heu entfernen. Die ausgeschabten Artischocken in eine geölte Bratreine stellen.
Schritt 2/3
Den Ofen auf 180°C Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Zum Füllen den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Bröseln, dem Zitronenabrieb, dem Parmesan, 2 EL Zitronensaft, dem Öl und der Minze vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Artischocken füllen. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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