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Gemüsebratlinge mit Thunfisch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsebratlinge mit Thunfisch
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35 min
Zubereitung
41 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
250 g
2
1
2 TL
10 g
frischer Ingwer
1 EL
1 EL
100 ml
100 g
50 g
Mais (Dose)
2
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Fischfilet kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und klein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomate kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Tamarindenmark, den Ingwer und das Koriandergrün getrennt fein hacken.
Schritt 2/3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Tamarindenmark darin kurz andünsten. Kokosmilch erhitzen und das Toastbrot in der Milch einweichen. Brot gut ausdrücken und mit dem gewürfelten Thunfisch vermischen. Frühlingszwiebeln, Tomate, Ingwer, Mais, Eigelb und Koriander untermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Mit nassen Händen 8 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten 4-6 Minuten goldgelb braten.

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