Seelenwärmer

Gemüsebrühe mit Hackbällchen

4.714285
Durchschnitt: 4.7 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Gemüsebrühe mit Hackbällchen

Gemüsebrühe mit Hackbällchen - Asiatisch inspirierte Brühe mit köstlicher Einlage.

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
326
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Das ätherische Öl im Zitronengras gilt in asiatischen Ländern als heilsam und lindernd bei Magenbeschwerden und innerer Unruhe.

Vegetarier können die Bällchen anstatt mit Hähnchenbrustfilet auch mit Tofu zubereiten.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien326 kcal(16 %)
Protein33 g(34 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E1,1 mg(9 %)
Vitamin K61,2 μg(102 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin20,3 mg(169 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure77 μg(26 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin22 μg(49 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C3 mg(3 %)
Kalium422 mg(11 %)
Calcium55 mg(6 %)
Magnesium47 mg(16 %)
Eisen141,5 mg(943 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink23,3 mg(291 %)
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Harnsäure338 mg
Cholesterin127 mg
Zucker gesamt25 g

Zutaten

für
4
Zutaten
40 g Zitronengras (2 Stiel)
10 g Ingwer (1 Stück)
1 grüne Chilischote
1 l Gemüsebrühe
3 Kaffir-Limettenblätter
500 g Hähnchenbrustfilet
180 g Frühlingszwiebeln (6 Frühlingszwiebeln)
5 g Koriander (1 Handvoll)
1 Ei
2 EL Sojasauce
1 TL dunkles Sesamöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
40 g Vollkorn-Semmelbrösel (4 EL)
1 EL Erdnussöl
100 g Glasnudeln
2 EL Limettensaft

Zubereitungsschritte

1.

Zitronengras putzen, waschen und längs halbieren. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.

2.

Brühe mit Zitronengras, Ingwer, Chili und Limettenblättern in einem Topf aufkochen. Beiseite stellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

3.

Inzwischen Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen, sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

4.

Die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Ei, die Hälfte des Korianders und Hähnchenhack mischen. Mit 1 EL Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und alles gut vermengen. Brösel zufügen und kneten, bis die Masse formbar ist. Aus der Masse Bällchen formen. In einem Wok oder einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum 5 Minuten braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

6.

Brühe durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen. Mit restlicher Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Bällchen hineingeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann Glasnudeln, restliche Frühlingszwiebeln und Koriander untermischen. Suppe nochmals kurz erhitzen.

 
Hallo! Ist das Erdnussöl zum anbraten der Bällchen gedacht? Ich finde es in der Anleitung nirgendwo.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Billie85, genau, in dem Erdnussöl werden die Bällchen angebraten (Schritt 4). Wir haben die Anleitung noch etwas umformuliert, damit es klarer wird. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite