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Gemüsepfanne mit Reis und Fleischbällchen

Gemüsepfanne mit Reis und Fleischbällchen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hackfleischklößchen
350 g Rinderhackfleisch
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
Reispfanne
100 g Reis
Hier online kaufen!100 g Cashewkerne
150 g Brokkoliröschen
Paprikaschote Je 1 gelbe, grüne & rote
2 Frühlingszwiebeln
100 g Sojasprossen aus dem Glas
3 rote Chilischoten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Rinderhack mit durchgepresster Knoblauchzehe, Senf, Eigelb, Salz und Pfeffer mischen und kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum braun anbraten.
Schritt 2/3
Reis laut Packungsanweisung kochen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika und Broccoli 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen. Chilischoten in feine Ringe schneiden, Sojasprossen abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Chilischoten kurz anbraten, dann Gemüse, Reis, Sprossen und Rindfleischbällchen dazugeben. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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