Radieschen-Kresse-Aufstrich

Das ist neben „Möhren-Ingwer-Kresse Aufstrich“ seit Jahren unser Frühlings-Frühstücks- Auftakt. Das Aufstrichbuch, aus dem wir beide Rezepte haben, ist bestimmt schon 30 Jahre alt oder noch mehr. Herrlich frisch, erfrischend, macht wach und fröhlich. Ich gebe gerne noch kleines bissel Honig oder Agavendicksaft dazu. Unterstützt den Radieschengeschmack. Bei diesem Aufstrich ist Demeterqualität aufgrund der Dominanz der Radieschen schon ein Muss. Einfache EU Qualität oder gar konventionell sorgt für wässrige Schärfe ohne jeden Geschmack, was ihn völlig fade schmecken lässt. Tatsächlich gebe ich gerne auch noch bissel Creme fraiche oder Sahne dazu. Zwar dann etwas weniger „smart“, aber himmlisch. Schmeckt auch supertoll als Dip zu hellem Fleisch, Matjes, zu Gegrilltem oder überbackenem Feta. Etwas flüssiger mit etwas mehr Säure auch klasse zu frischem Salat. Auch zur Ofenkartoffel. Rrrhhhh. Unsere Begeisterung für dieses einfache und frische Rezept ist kaum zu bremsen.