0

Himbeertorte

Himbeertorte
0
Drucken
3 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
1 Springform von 24 cm ⌀
Für den Teig
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
30 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
Für die Füllung
750 g Himbeeren
100 ml Himbeersaft
1 EL Zitronensaft
Hier kaufen!3 Blätter rote Gelatine
3 EL Himbeergeist
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g gehackte Mandeln
Für die Creme
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
3 EL Himbeergeist
2 Eier
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
600 ml Schlagsahne
1 Karambole Karambolen
250 g Himbeeren
Hier kaufen!125 g weiße Kuvertüre
1 EL Öl
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Für den Teig die Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb mit 2 Esslöffeln warmem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker zufügen, weiter schlagen, bis die Masse cremig ist.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/9
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unterziehen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben und unterziehen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft 160°) etwa 30 Min. backen.
Schritt 3/9
Herausnehmen, den Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, danach einmal waagerecht durchschneiden.
Schritt 4/9
Für die Füllung die Himbeeren waschen und mit dem Himbeersaft und dem Zitronensaft verrühren. Die rote Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in erwärmtem Himbeergeist auflösen und unter die Himbeermasse rühren.
Schritt 5/9
Die gehackten Mandeln in einer fettfreien Pfanne kurz rösten und beiseite stellen.
Schritt 6/9
Für die Creme die weiße Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im erwärmten Himbeergeist auflösen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die aufgelöste Gelatine einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Eimasse ziehen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 7/9
Einen Tortenboden mit der Himbeermasse bedecken und die Hälfte der Mandeln aufstreuen. Die Hälfte der Sahne aufstreichen, dann den zweiten Tortenboden auflegen. Die Torte ringsum mit Sahne bestreichen und Tupfen aufspritzen. Den Tortenrand mit den restlichen Mandeln verzieren.
Schritt 8/9
Die Sternfrüchte quer in Scheiben schneiden. Die Himbeeren waschen, abtropfen lassen und in der Tortenmitte anordnen. Die Sternfrüchte dekorativ auf der Torte verteilen.
Schritt 9/9
Die Kuvertüre zerkleinern und im heißem Wasserbad schmelzen. Das Öl einrühren. Die Masse auf eine kratzfeste, kalte Unterlage streichen (z. B. Marmor) und fast erstarren lassen. Mit einem Spatel oder scharfen Messer Röllchen abschaben und mitten auf der Torte bergförmig anordnen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Sparen Sie bei Melitta, Wasserkocher Mini, Prime Aqua Mini, 1 Liter, 2.200 Watt, Schwarz/Edelstahl, 1018-01 und mehr
VON AMAZON
Preis: 49,99 €
33,15 €
Läuft ab in:
Kesper 30100 Tranchierbrett massiver Kunststoff 60 x 40 x 2 cm, weiß
VON AMAZON
Preis: 59,99 €
39,80 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei Melitta, Wasserkocher Mini, Prime Aqua Mini, 1 Liter, 2.200 Watt, Schwarz/Edelstahl, 1018-01 und mehr
VON AMAZON
Preis: 37,99 €
26,33 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages