Italienisches Kartoffelomelett mit Erbsen
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100 Erbsen TK
- 20 g junge Blattspinat
- 6 Eier
- 50 ml Schlagsahne 30%
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gehacktes Basilikum
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 220°C Oberhitze oder Grill vorheizen.
2.
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen. Abkühlen lassen und schälen und im mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Erbsen auftauen lassen und die Spinatblätter waschen, putzen und grob hacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.
Die Zwiebelstreifen in heißem Öl anschwitzen, die Kartoffeln zugeben und 2-3 Minuten goldbraun braten. Anschließend die Erbsen, den Spinat und das Basilikum zugeben und die Eier darüber gießen. Kurz anbacken lassen, dann im heißen Ofen ca. 8 Minuten fertig backen.
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