Kaiserschmarrn
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 633 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 87 g | (58 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 32 g | (128 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,9 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 9,2 μg | (15 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 65 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 21,8 μg | (48 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 3 mg | (3 %) | ||
| Kalium | 516 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 130 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 34 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,6 g | |||
| Harnsäure | 56 mg | |||
| Cholesterin | 321 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 58 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 Eier
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
- 150 ml Milch
- 8 EL Mehl
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g Rosinen
- 3 EL Rum
- Puderzucker zum Bestauben
- Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Den Ofen auf 80°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz und dem Zitronensaft steif schlagen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, der Zitronenschale und der Milch verquirlen. Das Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier-Milch unterrühren. Den Eischnee unterziehen.
Die Hälfte vom Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen, die Hälfte vom Teig hineingeben und auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen. Mit Hilfe eines Tellers wenden und anschließend klein zupfen. Die Hälfte der Rosinen zugeben und mit etwas Rum ablöschen.
Auf eine Platte geben und im Ofen warm halten. Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren. Mit Puderzucker bestaubt auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestaubt und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
