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Kaiserschmarrn mit Kompott

Kaiserschmarrn mit Kompott
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
75 g
1 Päckchen
1 Prise
8
250 ml
80 g
4 cl
Butterschmalz zum Backen
Für das Pflaumenkompott
1 Glas
eingemachte Zwetschgen ca. 700 g
1
1
1 EL
abgeriebene Zitronenschale
2 EL
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Für das Pflaumenkompott:
Schritt 2/10
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 3/10
Pflaumen auf ein Sieb geben, Saft auffangen und in einem Topf mit Vanillemark und -schote, Zimtstange, Zitronenschale, Zwetschgenwasser und Nelke aufkochen lassen und ca. 15 Min. leise köcheln lassen.
Schritt 4/10
Zimtstange, Nelke und Vanilleschote herausfischen.
Schritt 5/10
Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in den Saft geben, Pflaumen hineingeben und alles unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 6/10
Für den Kaiserschmarrn:
Schritt 7/10
Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker und Eier gut verquirlen und 30 Min. quellen lassen.
Schritt 8/10
Rosinen im Rum einweichen.
Schritt 9/10
Den Teig nochmals gründlich durchrühren und in heißem Butterfett 4 dicke Pfannkuchen ausbacken, dabei den Teig jeweils mit Rumrosinen bestreuen, wenden und fertig backen und den Teig dann mit zwei Pfannenhebern in Stücke reißen, herausnehmen und warm stellen.
Schritt 10/10
Den Kaiserschmarrn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Pflaumenkompott anrichten.

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