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Kaiserschmarrn mit Pflaumen

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Kaiserschmarrn mit Pflaumen
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kompott
600 g
150 g
1
1
150 ml
trockener Rotwein
Für den Kaiserschmarrn
3
225 g
50 g
1 Prise
50 g
350 ml
Außerdem
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für das Kompott die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem Zucker und den Gewürzen mischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Mit dem Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden, vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 2/5
Für den Teig die Eier trennen. Das Mehl, Zucker, Salz, Quark, die Eigelbe und die Milch glatt rühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Falls nötig, die Milchmenge etwas variieren.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine ofenfesten Pfanne oder Backform (oder vier Portionsformen) ausbuttern.
Schritt 4/5
Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. In die Form füllen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Schritt 5/5
Aus dem Ofen nehmen, zu einem Schmarrn zerrupfen (mit Kochlöffeln oder Esslöffeln). Mit Puderzucker bestaubt und dem Kompott angerichtet servieren.

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