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Kalbfleisch mit Pfeffersauce

Kalbfleisch mit Pfeffersauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2
Steaks aus der Kalbslende
1 EL
10 g
Salz Pfeffer
100 ml
1 EL
250 ml
Rinderbrühe aus dem Glas
30 g
1
Pfefferkörner aus dem Glas
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer schweren Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten in je 4-5 Minuten braten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. Bratenfond mit Rotwein ablöschen, Pfeffersaft dazugeben und alles einkochen lassen. Creme fraiche einrühren, Rinderfond dazugießen und alles einkochen lassen. Die eiskalte Butter unter Rühren dazugeben, zuletzt die Pfefferkörner einrühren.
Schritt 2/2
Steaks auf Tellern anrichten und mit der Sauce umkränzen.

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