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Steak mit Pfeffersauce

Steak mit Pfeffersauce
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10 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Pflanzenöl
4 Filetsteaks à ca. 160 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 cl Cognac
200 ml Fleischbrühe
200 ml Schlagsahne
2 EL grüne Pfefferkörner eingelegt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/17
step 1
Schritt 2/17
Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Alle Zutaten vorbereiten.
Schritt 3/17
step 2, 3, 4
Schritt 4/17
Das Öl in eine heiße Pfanne geben und die Steaks darin 1-2 Minuten auf einer Seite braun anbraten.
Steaks perfekt braten
Schritt 5/17
step 5 und 6
Schritt 6/17
Wenden und auch auf der anderen Seite 1-2 Minuten goldbraun braten.
Steaks perfekt braten
Schritt 7/17
step 7
Schritt 8/17
Aus der Pfanne nehmen und auf einen Rost legen (darunter Fettpfanne oder Backblech).
Schritt 9/17
step 8 und 9
Schritt 10/17
Von beiden Seiten salzen und pfeffern und in den Ofen (mittlere Schiene) schieben. Je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad 10-25 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 11/17
Währenddessen den Bratensatz mit dem Cognac ablöschen und die Fleischbrühe zugießen. Aufkochen und kurz einköcheln lassen, dann die Sahne zufügen. Einige Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht sämig und schön cremig ist. Zum Schluss die Pfefferkörner zugeben und mit Salz abschmecken. Vom Feuer nehmen oder den Herd ausschalten.
Schritt 12/17
step 10
Schritt 13/17
Ist das Steak rosa gegart, federt es leicht bei fühlbarem Widerstand auf Fingerdruck.
Schritt 14/17
step 11
Schritt 15/17
Das Blech mit dem Gitter aus dem Ofen nehmen.
Schritt 16/17
step 12
Schritt 17/17
Zum Anrichten die Steaks auf Tellern anrichten und die Pfeffersauce darüber gießen. Dazu nach Belieben Baguette reichen.

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