Karottensalat mit Perlzwiebeln und Koriander

Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Perlzwiebeln abziehen und den Wurzelansatz etwas zurückschneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Karotten und Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe aufgießen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 5 Min dünsten, nach 2-3 Min den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben. Die Petersilie, waschen, trocken schütteln und grob hacken.