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Karpfenragout

Karpfenragout
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 2/6
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, putzen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3/6
Knollensellerie schälen und klein würfeln.
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Schritt 4/6
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 5/6
Paprikaschoten, Sellerie und Zwiebel im heißen Butterschmalz in einem Topf kurz anschwitzen. Fond angießen, Tomaten, Creme fraiche und Paprikapulver hinzufügen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Evtl. noch etwas Wasser zufügen.
Schritt 6/6
Karpfenfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in mundgerechte Stücke schneiden. Zum Gemüse geben, unterrühren und zugedeckt auf der abgeschalteten Herdplatte ca. 5-6 Min. gar ziehen lassen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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