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Kartoffel-Sesam-Kroketten

Kartoffel-Sesam-Kroketten
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
2 EL
3
Eigelbe von großen Eiern
1 EL
2
2 EL
feingeschnittenes Koriandergrün
5 EL
Butterschmalz zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Dann in Salzwasser in ca. 25 Min. weich kochen. Abgießen und etwas ausdämpfen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Kartoffeln noch warm durch die Kartoffelpresse drücken und sofort mit der Butter, den Eigelben, dem Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten, Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken, mit Koriandergrün unterkneten. Die Masse muss gut zusammenhalten. Sollte der Teig zu nass oder zu trocken sein, entweder Eigelb oder Mehl untermengen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Aus der Masse kurze daumendicke Kroketten formen und im Sesam wälzen. In einer Pfanne portionsweise in heissem Butterschmalz goldgelb braten.

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