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Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs

Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
600 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g geräucherter Lachs
1 EL Öl
250 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Lachs in Streifen schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, Kartoffeln zugeben, Weißwein und Brühe angießen und kurz aufkochen, dann zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/5
Die Kartoffeln in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 4/5
Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5/5
Zum Servieren die Kartoffelsuppe nochmals kurz mit dem Stabmixer aufschäumen mit Lachsstreifen anrichten und mit Dillspitzen garniert servieren.

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