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Kartoffelcremesuppe mit Weißbrotwürfeln

Kartoffelcremesuppe mit Weißbrotwürfeln
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373
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
500 g
mehligkochende Kartoffeln
100 g
100 g
1
2 EL
300 ml
700 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
3 EL
Für die Croûtons
2 Scheiben
2 EL
Außerdem
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln, den Sellerie, die Petersilienwurzeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die restlichen Gemüsewürfel zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Milch ablöschen. Die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Gemüsewürfel herausnehmen, die restliche Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Crème fraîche einrühren, nicht mehr kochen lassen und die restlichen Gemüsewürfel wieder einlegen.
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Schritt 2/3
Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in zerlassener Butter goldgelb anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die Suppe in Tellern anrichten, mit den Croûtons und der Petersilie bestreut servieren.

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