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Kartoffelsalat mit Joghurt und hartem Ei

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Kartoffelsalat mit Joghurt und hartem Ei
425
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Nährwerte
Fett14,23 g
gesättigte Fettsäuren2,59 g
Eiweiß / Protein15,16 g
Ballaststoffe5,73 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien425
1 Portion enthält
Brennwert425
Eiweiß/Protein/g15,16
Fett/g14,23
gesättigte Fettsäuren/g2,59
Kohlenhydrate/g58,1
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,73
Cholesterin/mg161,27
Vitamin A/mg206,1
Vitamin D/μg2,38
Vitamin E/mg4,99
Vitamin B₁/mg0,17
Vitamin B₂/mg0,36
Niacin/mg4,68
Vitamin B₆/mg0,81
Folsäure/μg107,55
Pantothensäure/mg0,98
Vitamin B₁₂/μg1,12
Vitamin C/mg25,06
Kalium/mg1.509,92
Kalzium/mg133,93
Magnesium/mg72,55
Eisen/mg2,87
Jod/μg52,8
Zink/mg0,97

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
4 Stängel
4
3
2 TL
körniger Dijonsenf
200 g
griechischer Joghurt (10%)
4 EL
2 EL
Minzblatt in Streifen geschnitten zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln pellen und würfeln. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Eier 8 Minuten hart kochen, kalt abspülen, pellen und halbieren. Den Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2/3
Aus Knoblauch, Senf, Joghurt und Mayonnaise ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern und Minze unterrühren und alles mit den Kartoffelwürfeln mischen.
Schritt 3/3
Den Salat in Schälchen anrichten, die Eier darüber verteilen und mit Minzestreifen garnieren.

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