Mein Kochbuch

Kartoffelsuppe

Name: Kartoffelsuppe
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhren, Sellerie); 600 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 1 EL neutrales Öl; 1.2 l Hühnerbrühe; 2 EL Schnittlauchröllchen; 100 g Schmand; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 Scheiben altbackenes Mischbrot; 2 EL Butter

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Bund

Suppengrün Lauch, Möhren, Sellerie

600 g

mehligkochende Kartoffeln

Zwiebel

Lorbeerblätter

1 EL

neutrales Öl

1 ⅕ l

2 EL

100 g

Pfeffer aus der Mühle

3 Scheiben

altbackenes Mischbrot

2 EL

Butter

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauch, Möhren, Sellerie und Zwiebel darin anbraten. Kartoffeln kurz mit braten, Brühe angießen, Lorbeer zugeben, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 2/2

Lorbeer entfernen und die Suppe fein pürieren. Schnittlauch mit dem Schmand in die (nicht mehr kochende) Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwischenzeitlich das Brot klein würfeln und in der Butter rundherum goldbraun braten. Suppe mit den Croutons auf Tellern anrichten und servieren.

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