Kleine Apfel-Feta-Pizzen

Die Hefe zerbröckeln und mit 3-4 EL lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl in einer Schüssel mit der angerührten Hefe, dem Zucker, dem Salz, dem Öl und ca. 120 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt, ggf. noch wenig Mehl einarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

Für den Belag die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in schmale Spalten schneiden. In einer Schüssel mit dem Honig und dem Zitronensaft vermengen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Von der Hitze nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und 4-5 mm dünn auswellen. Kreise von ca. 15 cm Durchmesser ausstechen oder -schneiden. Aus den Teigresten ebenfalls kleine Pizzen formen und alle auf die Bleche legen. Den Lauch darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Die Apfelspalten fächerartig darauf legen und den Feta darüber bröckeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem übrigen Öl beträufeln. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.