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Kleine Flammkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kleine Flammkuchen
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40 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
Für den Teig
1 Würfel
1 kg
Dinkelmehl Type 1050
2 EL
Für den Belag
250 g
2
2 EL
400 g
1
50 g
Pfeffer aus der Mühle
150 g
geriebener Käse z. B. Bergkäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Hefe in 600 ml lauwarmem Wasser auflösen. 2-3 EL Mehl einrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Übriges Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Das Hefewasser eingießen und alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Falls nötig noch Mehl oder Wasser dazu geben. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
Währenddessen für den Belag den Speck klein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. Die Saure Sahne mit dem Ei, Mehl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die abgekühlten Zwiebeln unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritt 3/4
Den Teig 12-15 Stücke teilen und jeweils auf gut bemehlter Fläche zu ovalen Fladen formen. Dabei den Rand etwas dicker lassen. Auf Backbleche mit Backpapier legen und nochmals ca. 15 Minuten mit einem Tuch bedeckt gehen lassen.
Schritt 4/4
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Fladen mit der Sauren Sahne bestreichen und mit dem Speck bestreuen. Den Käse darüber verteilen und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen. Am besten heiß servieren.

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nun aber...
 
Die Mengenangabe für die Hefe fehlt.

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