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Kleine Pizzen mit Pesto

Kleine Pizzen mit Pesto
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2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Minipizzen
Für den Teig
20 g Hefe
400 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
1 Prise Zucker
½ TL Salz
Für den Belag
12 Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
100 g kleine schwarze Oliven entsteint
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Mozzarella
1 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne
2 EL Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
In einer Schüssel Hefe und Zucker mit 4 EL warmem Wasser verrühren. 4 EL Mehl untermischen und an einer warmen Stelle 30 Minuten gehen lassen.
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Schritt 2/7
Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Vorteig und das Salz in die Mulde geben. 1/4 l lauwarmes Wasser darüber gießen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Kräftig durchwalken. Den Teig anschließend in einer abgedeckten Schüssel mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Schritt 3/7
Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/7
Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Schritt 5/7
Den Teig in 12 Stücketeilen und jeweils auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, anschließend auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Dabei den Rand etwas dicker formen.
Schritt 6/7
Die Tomaten auf den Teigböden verteilen. Salzen, pfeffern und mit Oliven, Zwiebelringen und Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen (200°C Unter- und Oberhitze) ca. 15-20 Min. backen.
Schritt 7/7
Für das Pesto Basilikumblätter (bis auf einige für die Garnitur) mit Pinienkernen, Parmesan und 4 EL Öl pürieren. Dabei weiter Öl einlaufen lassen bis das Pesto eine cremig Konsistenz erhält. Pizzen mit jeweils etwas Pesto beträufelt servieren.

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