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Kleine Pizzen mit Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kleine Pizzen mit Pesto
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2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Minipizzen
Für den Teig
20 g
400 g
Mehl und Mehl zum Ausrollen
1 Prise
½ TL
Für den Belag
12
100 g
kleine schwarze Oliven entsteint
2
Pfeffer aus der Mühle
4
1 Bund
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
In einer Schüssel Hefe und Zucker mit 4 EL warmem Wasser verrühren. 4 EL Mehl untermischen und an einer warmen Stelle 30 Minuten gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/7
Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Vorteig und das Salz in die Mulde geben. 1/4 l lauwarmes Wasser darüber gießen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Kräftig durchwalken. Den Teig anschließend in einer abgedeckten Schüssel mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Schritt 3/7
Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/7
Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Schritt 5/7
Den Teig in 12 Stücketeilen und jeweils auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, anschließend auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Dabei den Rand etwas dicker formen.
Schritt 6/7
Die Tomaten auf den Teigböden verteilen. Salzen, pfeffern und mit Oliven, Zwiebelringen und Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen (200°C Unter- und Oberhitze) ca. 15-20 Min. backen.
Schritt 7/7
Für das Pesto Basilikumblätter (bis auf einige für die Garnitur) mit Pinienkernen, Parmesan und 4 EL Öl pürieren. Dabei weiter Öl einlaufen lassen bis das Pesto eine cremig Konsistenz erhält. Pizzen mit jeweils etwas Pesto beträufelt servieren.

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