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Kokos-Currysuppe mit Hähnchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Currysuppe mit Hähnchen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
reife Mango 400g
1
2 EL
1 TL
1 Dose
250 ml
2 EL
2
1 EL
gehacktes Koriandergrün
10 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Currypaste und Zwiebelwürfel in heißem Öl anschwitzen, mit Kokosmilch und Brühe aufgießen und die Hälfte der Mangowürfel zugeben. Aufkochen und pürieren, mit Limettensaft und braunem Zucker abschmecken. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne kurz braten, auf Spieße stecken.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/2

Glasnudeln in heißem Öl kurz frittieren. Restliche Mangowürfel in der Suppe erwärmen. Koriander in die Suppe geben. Suppe in Schälchen anrichten, Spieße auf den Rand legen und mit einigen Korianderblättchen und Glasnudeln garnieren.

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