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Kokos-Fisch-Suppe mit Spargel und Zitrone

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Kokos-Fisch-Suppe mit Spargel und Zitrone
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
grüner Spargel
100 g
frische Zuckerschoten oder -Erbsen
100 g
Frühlingszwiebeln oder Porree
1 Stück
frische rote Chilischote
1
unbehandelte Limone
300 g
weißes Fischfilet
2 EL
1 Prise
2 Dosen
Kokosmilch (à 400 g)
100 ml
5
10 Blättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Spargel waschen, schälen, harte Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen. Frühlingszwiebeln oder Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden. Limone waschen und die Hälfte der Schale dünn abreiben. Frucht halbieren und die Hälfte auspressen. Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit dem Limonensaft und der Fischsauce beträufeln.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/2

250 ml Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Spargel hineingeben und 5 Min. kochen. Kokosmilch und Wein zum Spargel gießen. Zitronenblätter, Limonenschale und Gemüse zufügen. Die Suppe weitere 5 Min. kochen lassen. Fisch in die Suppe geben und noch weitere 5 Min. ziehen lassen. Chili dazugeben. Die Suppe abschmecken und nur nach Bedarf salzen. Zitronenmelisse waschen, abtropfen lassen und erst kurz vor dem Servieren über die etwas abgekühlte Suppe streuen.

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