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Kotelettbraten

Kotelettbraten
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602
kcal
Brennwert
2 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein
2 EL
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
2
2
250 ml
250 ml
trockener Weißwein
4
400 g
1
2 TL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin zum Garnieren
Für den Linsensalat
400 ml
150 g
braune Linsen
2 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Schalotten schälen und längs halbieren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/10
Knoblauchknolle einmal quer durchschneiden.
Schritt 3/10
Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf in heißem Olivenöl rundum braun anbraten, herausnehmen.
Schritt 4/10
Schalotten und Knoblauch im Bratfett anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 5/10
Das Fleisch wieder in den Schmortopf geben, die Brühe und den Wein angießen, mit Lorbeer, Koriander, Nelken und Salz würzen, die Rosmarinzweige hineinlegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1,5 Std. schmoren.
Schritt 6/10
Tomaten überbrühen, häuten, und vierteln.
Schritt 7/10
Nach den 1,5 Std. die Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben und weitere 30 Min. garen.
Schritt 8/10
Zum Servieren den Braten teilweise aufschneiden, wieder in den Topf geben. Mit etwas Sauce beschöpft und mit Rosmarin garniert servieren. Dazu blanchierte Zuckerschoten und Linsensalat reichen.
Schritt 9/10
Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Die Brühe aufkochen, Linsen zugeben und ca. 40 Min. köcheln lassen.
Schritt 10/10
Die Linsen vom Herd nehmen, abgießen, etwas abkühlen lassen, Walnussöl unterrühren und mit Essig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

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