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Koteletts vom Lamm mit Tomaten-Zwiebel-Salat

Koteletts vom Lamm mit Tomaten-Zwiebel-Salat
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Auberginen waschen, rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen und längs halbieren. Kräftig salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/5
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 2 EL Öl in einer Schale mit dem durchgepressten Knoblauch und 1-2 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginenhälften trocken tupfen und mit dem Öl bestreichen. Auf das Backblech legen und im Ofen ca. 30 Minuten weich backen.
Schritt 3/5
Währenddessen die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Essig, 2 EL Öl, Zucker und Sesam in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Schritt 4/5
Die Lammkoteletts waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im übrigen Öl in einer heißen Grillpfanne bei hoher Hitze ca. 2 Minuten je Seite braten.
Schritt 5/5
Die Auberginen und den Salat mit den Koteletts anrichten und servieren.

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