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Kräuter-Pilzsuppe

Kräuter-Pilzsuppe
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
700 ml Gemüsebrühe
3 Hand voll gemischte Wildkräuter z. B. Karde, Löwenzahn, Hirtentäschel
300 ml Schlagsahne
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke nach Belieben
200 g Pfifferling
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl erhitzen und beides darin glasig braten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Kräuter waschen, harte Stiele abschneiden und trocken schleudern. Alles hacken und ca. 4 EL zur Seite legen. Die Sahne und die Kräuter zur Suppe geben und pürieren. Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit in etwas kaltem Wasser angerührter Stärke abbinden.
Schritt 2/3
Die Pilze putzen und bei Bedarf kleiner schneiden. In der Butter ca. 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
Schritt 3/3
Die Suppe auf Teller verteilen, mit den übrigen Kräutern bestreuen und die Pfifferlinge darüber streuen.

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