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Kürbis-Risotto mit Erbsen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbis-Risotto mit Erbsen

Kürbis-Risotto mit Erbsen - Aromatisch-cremiger Leckerbissen.

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403
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
grüne TK-Erbsen
600 g
Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
1
1
2 EL
Butter (30 g)
250 g
Risottoreis (am besten Vollkorn)Risottoreis kaufen
200 ml
trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
800 ml
1 Stück
4 Stiele
1 Spritzer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Erbsen auftauen lassen. Kürbis schälen, putzen, in mundgerechte Würfel schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbiswürfel und Reis zugeben, etwa 3 Minuten mitdünsten und mit Wein ablöschen.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/5

Wein vollständig einköcheln lassen und so viel Brühe zugießen, dass gerade alles bedeckt ist. Brühe einköcheln lassen. Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar und die Brühe aufgebraucht ist; dabei 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen untermischen.

Schritt 4/5

Inzwischen Parmesan reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Schritt 5/5

Risotto mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken, Parmesan untermengen und Petersilie darüberstreuen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers christin_rathjens
Super lecker und aromatisch :)
 
War sehr gut! Danke. Ich habe anstatt Erbsen frischen Lauch genommen. Passt auch sehr gut.
 
sehr sehr lecker!
 
Wovon 800 ml ??
 
Was kann ich anstelle von Weißwein verwenden da Kinder mitessen . EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie Gemüsebrühe.

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