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Kürbiscremesuppe mit Mandelnocken

Kürbiscremesuppe mit Mandelnocken
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Klöße
100 g Butter
3 Eigelbe
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
Für die Suppe
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
1 TL Fenchelsaat fein zerstoßen
Hier kaufen!1 EL frischer gehackter Ingwer
2 EL Butter
800 g Kürbisfruchtfleisch
100 ml Weißwein
1 l Geflügelbrühe
200 g Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Jetzt hier kaufen!Zimt
1 EL Kürbiskernöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Butter schaumig rühren, 2 EL gemahlene Mandeln einrühren und die Eigelbe einzeln unterziehen. Mit den restlichen Mandeln verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig 2 Stunden kühl stellen, Danach mit feuchten Händen kleine Klößchen rollen.
Schritt 2/3
Knoblauch und Zwiebeln würfeln und mit Fenchel und Ingwer 2 Minuten in heißer Butter anschwitzen. Kürbisfleisch grob zerkleinern, zugeben und 5 Minuten mitschwitzen lassen. Dann Weißwein angießen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen, dann die Brühe angießen und alles in 20 Minuten weich kochen. Anschließend pürieren, Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Zimt abschmecken. Mandelklößchen in simmerndem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 3/3
Suppe auf Teller verteilen, Mandelklößchen hineingeben und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.

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